想要做好卤肉生意，关键就是对卤汤味道的把控和对火候的掌握，虽然这两道工序听起来挺难，但若是真要手把手教起来，想要粗浅地学会一些本事还是没有太大难度的。
李亚男和李宝俊跟在李胜男身后忙活了几天，先从切肉开始做起，慢慢学习卤汤的配制以及卤煮之后卤汤的清理工作，一脸几天下来，李亚男和李宝俊已经大致可以卤出能糊弄得了他们自己的卤肉了。
虽说她们姐弟俩卤出来的肉比不上李胜男卤出来的卤肉那么香，口味也没像李胜男那样做到美得恰如其分，但好歹算不上太难吃，糊弄一般的食客倒是没多大问题。
尤其是在那香辣味道的卤肉上，李亚男和李宝俊更是琢磨出了投机取巧的方法——在其它配料差不多的情况下，多多地往卤汤里放一些花椒辣椒，等那麻辣味一上来，其它味道上的瑕疵就全都被遮掩住了，只能品尝到麻麻辣辣的味道，连舌.头都捋不直。
李胜男盯着李亚男和李宝俊卤了两天肉，见能交代下去这些食客，她就索性做了甩手掌柜，每天闲在家里逗逗猫、散散步，偶尔帮李亚男和李宝俊纠纠错，日子过得轻松写意。
当然，每天该挣的钱却是一分都不会少挣的。
只是那干肉粉的生意不比卤肉生意来的循环快，寻常人家买一次卤肉，回家顶多吃两顿就没得吃了，想吃还得再来五一大街这边排队买，可是干肉粉不一样，就算买的特别少，一次仅仅买了二三两，那回去也够往饭里调着吃两三天的，如果多买一点，吃十天半个月不是问题。
李亚男和李宝俊何时见过这么多的钱啊，当李胜男正式将卤肉生意交给李亚男和李宝俊后，这姐弟俩就过上了‘买肉——卤肉——买肉——数钱’的幸福生活。
一到下午卤肉生意收了摊，卤汤里的渣滓清理干净后，李亚男和李宝俊就会将一天挣到的钱全都摆在李胜男睡得那间屋子的大火炕上，姐弟仨盘腿一坐，开始认认真真地数钱。
今天生意不太好，挣了二十块，昨天生意好得很，挣了四十多呢！
这敛财速度是李亚男和李宝俊从来都不敢想的，谁能料到李胜男给他们支了个招后，这钱就想长了腿一样，每天自动往他们的口袋里跑，李亚男和李宝俊整天都乐呵呵的，差点将嘴咧到耳根后面去。
几家欢喜几家愁。
贺家就挺愁的，原因无他，家里的钱本来就没有多少，当初为了给贺朝生和李胜男操持酒席就花了一笔，后来在县城租低门面坊又花了不少，后来朱秀珍豪气万千的买了三十斤肉，结果全都卤坏了，更是在本就捉襟见肘的家庭经济状况上添了一层半米厚的霜。‘
一连吃了好几天少油少腥的素菜之后，贺小梅和贺暮生就开始抗议起来，苏红梅虽然没有当着朱秀珍和贺虎的面说，但每天的饭都吃不了几筷子，贺天生时不时会鬼鬼祟祟地从外面弯着腰跑回来，还让长了狗鼻子的贺小梅从她身上闻到了肉火烧的味道，这一来，为什么苏红梅不吃家里的饭也不见变瘦的原因就水落石出了。
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